Pritong PAMPANO, Vietnamese Style

Dumalaw ako kamakailan sa mga kamag-anak sa Chicago.  Isang magandang gawain kung bisita ka sa bahay ng iba ay ang magluto ng espesyal na ulam minsan o dalawang beses habang naroon ka.  Ang pinili kong ihain isang hapunan ay piniritong pampano, Vietnamese-style.  Ang recipe ay mula sa kusinera ng isang Asian restaurant sa San Francisco, California.
 
Siguradong papatok sa mga kasambahay ninyo ang malinamnam na lutuing ito.  Sa Chicago nga, hindi lang pinsan at tiya ko ang nasarapan sa putahe.  Mga kaibigan nila, ibang bisita, mga kasamahan sa trabaho ay tinuruan na rin nila! 
 
Kaunti lang ang sangkap ng putaheng ito, at napaka-simple ng mga hakbang; handa na ba kayo?
 
 
MGA SANGKAP
 

1 pampano, nilinis at may dalawang gilit sa bawa’t harap

 

1 bungkos ng talbos ng silantro 
 
5 kutsarang asukal
1 kutsarang tubig
1 kutsaritang patis 
 
 
MGA DIREKSIYON
 
UNA:  Banlawan nang 2 beses ang silantro.  Gupitin ang dulo ng tangkay at tuyuing maigi ang buong bungkos. Ibalot sa basang napkin at itabi sa fridge.
 
 
IKALAWA:  Gumawa ng arnibal na tamis-alat. Sa katamtamang init ng kalan, painitin sa maliit na lutuan ang asukal at tubig. Kapag  natutunaw na ang asukal, idagdag ang patis.  Haluin hanggang hustong matunaw at matimpla ang sarsa.
 

Tikman at i-adjust sa sariling panlasa ang tindi ng tamis-alat.  Kung daragdagan ng anumang sangkap, siguraduhing pakuluin ang bagong timpla.

 

 
IKATLO:  Iprito ang nilininis na pampano.  Hayaang maging medyo malutong ang balat.  Tuyuin ng napkin ang piniritong isda.
IMG_2745.JPG
 
IKA-APAT:  Sa malaking plato, ilagay ang isda, babawan ng silantro, at buhusan ng sarsang tamis-alat.   Tapos na!
IMG_2747
MAHALAGANG PAALALA:  Mas maiging maglaan ng isang isda para sa bawat kakain, at i-adjust ang ibang kasama ng putahe.  Ito ay para hindi “bitin” ang tanghalian o hapunan.  Siguradong maraming makakaing kanin kapag ito ang ulam, at walang matitirang isda  para sa pusa.  Promise iyan, hahaha!
Sa mga  susunod na blog:  Pampano, silantro, arnibal.
Advertisements

One response

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s